История кулинарии

В начало магазина
Категория: Хобби и досуг - Кулинария - История кулинарии
Сортировка:
Вид просмотра:
Рекламные предложения от интернет-магазина "Book24.ru"
Всемирная история еды
Реклама
Book24.ru
Всемирная история еды
Это обширное исследование географических, исторических, политических, экономических и культурных факторов, которые в разные эпохи влияли на выбор блюд наших предков. Что и как ели в Византии? Какие рецепты из средневековых венецианских поваренных книг прославят итальянскую кухню? Как питались горожане в России в начале XX века? Как на режим дня повлияло уличное освещение? Каким был первый ресторан быстрого питания? Автор создал схему эволюции гастрономических традиций, наложив ее на историю мира, экономику и социологию.

Код номенклатуры: ASE000000000846588
nodiscount: no

Серия: Academia
Год: 2022
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 6656281
ISBN: 978-5-17-118211-3
Автор: Веселов Юрий Витальевич
Страницы: 352


Всемирная история еды
688 руб.
Еда и эволюция: история Homo Sapiens в тарелке
Реклама
Book24.ru
Еда и эволюция: история Homo Sapiens в тарелке
Еда и история человечества неразрывно связаны, и эти связи порой могут рассказать много интересного о нас с вами - и нашем обществе в целом. Книга Джеймса Миллера - это подробное исследование взаимодействия истории на мировую кухню и пищевых привычек народов на исторические события.

Код номенклатуры: ASE000000000847102
nodiscount: no

Серия: Лучшие научно-популярные книги
Год: 2019
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 5446585
ISBN: 978-5-17-118727-9
Автор: Миллер Джеймс
Страницы: 368


Еда и эволюция: история Homo Sapiens в тарелке
581 руб.
История еды
Реклама
Book24.ru
История еды
Эта книга противоядие от невежества. Она бесценный вклад в продолжающуюся дискуссию ученых мужей и простых обывателей о том, что полезно и что вредно для нас, как мы это едим, почему, с каких пор и сколько еще будем вредить себе, не жалея живота своего. На ее страницах много интересных фактов, исторических сведений и отсылок к старинным кулинарным сборникам. Даже из картинок, которыми она проиллюстрирована, вы узнаете больше, чем из тысячи статей в нудных кулинарных изданиях.

Код номенклатуры: ITD000000001053416
nodiscount: no

Год: 2019
Производитель: РОСМЭН ООО
Артикул: 5405582
ISBN: 978-5-353-09210-0
Автор: Бэйкон Дж., Блэк А., Смит Л., Гартон Дж. и др
Страницы: 360


История еды
3189 руб.
История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Реклама
Book24.ru
История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
Чем советская еда отличалась от нынешней? Как еда влияет на мозги людей и народов? Почему мы питаемся всё хуже, а живем всё дольше? Как через желудки разрушили СССР и как через желудки можно спасти Россию? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в книге Алексея Капустина.

Код номенклатуры: ASE000000000857892
nodiscount: no

Серия: Книга профессионала
Год: 2021
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 6007542
ISBN: 978-5-17-137035-0
Автор: Капустин Алексей Алексеевич
Страницы: 288


История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних
625 руб.
Краткая история пасты. От тортеллини до карбонары
Реклама
Book24.ru
Краткая история пасты. От тортеллини до карбонары
Достаточно обратиться к истории, чтобы понять, что фирменные традиционные блюда очень часто были изобретены гораздо позже, чем об этом думают, и что они вовсе не были неизменными. Сегодняшние блюда неизбежно очень далеки от их изначального рецепта, и на их современный вид индустриализация и глобализация всегда влияли гораздо больше, чем нам хотелось бы думать. Краткая история пасты это попытка ответить на вопрос, как сильно изменились за столетия рецепты всеми любимых фетучине Альфредо, карбонары, лазаньи, спагетти с помидорами и многих других блюд. Существовали ли они вообще хотя бы еще столетие назад? Если да, то как они выглядели, каким был их вкус?

Код номенклатуры: ASE000000000860651
nodiscount: no

Серия: Краткая история всего
Год: 2022
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 6597582
ISBN: 978-5-17-144649-9
Автор: Чезари Лука
Страницы: 288


Краткая история пасты. От тортеллини до карбонары
713 руб.
Кулинарная география. 90 лучших семейных ужинов со всех концов света
Реклама
Book24.ru
Кулинарная география. 90 лучших семейных ужинов со всех концов света
При упоминании слова география многие вспоминают скучные уроки про полезные ископаемые, зубрежку разных видов ветров и заполнение контурной карты. Ирина Чадеева решила привнести этому слову новое значение! Благодаря книге Кулинарная география вы проедетесь по блюдам всего мира: начиная от австралийского мясного пирога и заканчивая канадскими блинчиками с кленовым сиропом. Эта книга не просто коллекция рецептов, а целое кругосветное путешествие! Вы побываете на разных континентах, изучая климат, историю и природные ресурсы, а потом сможете приготовить блюда из любой части света: начиная с австралийских мясных пирогов и заканчивая канадскими блинчиками с кленовым сиропом.Что вас ждет в книге: рецепты основных блюд, гарниров и салатов; подробное и точное описание процесса приготовления; рецепты из стран Азии, Африки, Северной и Южной Америки, Австралии, Океании и Европы; информация об используемых продуктах для каждого региона; контурная карта, в которой вы сможете отмечать свои гастрономические путешествия; интересные факты о разных частях света с кулинарной и географической точки зрения.Ирина включила в свою книгу только те рецепты, которые сама пробовала и готовила со своей семьей, поэтому вам не придется переживать из-за слишком сложных и труднодоступных продуктов!

Код номенклатуры: ITD000000001322804
nodiscount: no

Серия: Книги Ирины Чадеевой
Год: 2024
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6816437
ISBN: 978-5-04-181292-8
Автор: Ирина Чадеева
Страницы: 208


Кулинарная география. 90 лучших семейных ужинов со всех концов света
1825 руб.
Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции
Реклама
Book24.ru
Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции
Кухня Средневековья увлекательная энциклопедия средневековой французской диетологии, в которой нашли свое отражение самые причудливые пищевые привычки людей того времени. Вы узнаете, как на протяжении веков менялось отношение людей к пище, как из источника энергии еда постепенно превращалась в способ доставить себе эстетическое удовольствие и как глобальные социально-политические события определяли содержимое тарелок обывателей.

Код номенклатуры: ASE000000000863628
nodiscount: no

Серия: История и наука Рунета
Год: 2023
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 6659196
ISBN: 978-5-17-148132-2
Автор: Лионидас Зои
Страницы: 432


Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции
869 руб.
Мировые торты. Самые известные десерты, покорившие не одно поколение
Реклама
Book24.ru
Мировые торты. Самые известные десерты, покорившие не одно поколение
Все мы знаем такие торты, как Прага , Киевский , Графские развалины и Медовик . Но что скрывается за комбинациями из слоеного и песочного теста, орехов и шоколада? Юлия Шевякина в своей дебютной книге приоткроет вам эту завесу, а также научит, как самостоятельно приготовить знаменитые десерты. На страницах этой книги ваш ждет: - истории создания и происхождения самых известных тортов; - пошаговые рецепты и выверенные ингредиенты; - более 30 любимых десертов, без которых не обходится ни один праздник. Следуйте авторским советам и радуйте своих близких!

Код номенклатуры: ITD000000001205082
nodiscount: no

Серия: Аромат домашней выпечки. Простые рецепты на любой вкус
Год: 2022
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6622271
ISBN: 978-5-04-155202-2
Автор: Шевякина Юлия Константиновна
Страницы: 160


Мировые торты. Самые известные десерты, покорившие не одно поколение
1306 руб.
От погреба до кухни: что подавали на стол в средневековой Франции
Реклама
Book24.ru
От погреба до кухни: что подавали на стол в средневековой Франции
Продолжение увлекательной книги о средневековой пище от Зои Лионидас лингвиста, переводчика, историка и специалиста по средневековой кухне. Вы когда-нибудь задавались вопросом, какие жизненно важные продукты приходилось закупать средневековым французам в дальних странах? Какие были любимые сладости у бедных и богатых? Какая кухонная утварь была в любом доме от лачуги до королевского дворца? Пиры и скромные трапезы, крестьянская пища и аристократические деликатесы, дефицитные товары и давно забытые блюда обо всём этом вам расскажет "От погреба до кухни: что подавали на стол в средневековой Франции".Всё, что вы найдёте в этом издании, впервые публикуется на русском языке, а рецепты из средневековых кулинарных книг переведены со среднефранцузского языка самим автором

Код номенклатуры: ASE000000000870835
nodiscount: no

Серия: История и наука Рунета
Год: 2023
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 6767310
ISBN: 978-5-17-154396-9
Автор: Лионидас Зои
Страницы: 320


От погреба до кухни: что подавали на стол в средневековой Франции
906 руб.
Подружимся с едой, или Наставление всем, кто ест. Записки не только о кулинарии
Реклама
Book24.ru
Подружимся с едой, или Наставление всем, кто ест. Записки не только о кулинарии
Книга об очень вкусной и исключительно здоровой пище! Галина Райхерт, последовательно придерживаясь идей В.В. Похлебкина в области питания, пропагандирует его кулинарную школу с целью научить готовить не по рецептам, а по желанию и необходимости. Главное правильно выстроить свои отношения с едой! Кулинария наука, искусство и ремесло! предстает с весьма неожиданных сторон. Книга не только занимательна, но познавательна, практична и полезна. Для тех, кто предпочитает пользоваться рецептами, их здесь 172 редких, порой уникальных, в том числе принадлежащих автору. Следуя же общим советам и оригинальным таблицам, можно с успехом составлять рецепты собственные или вовсе обходиться без них. Вниманию читателей предлагается также очерк о В.В. Похлебкине, где автор раскрывает свое необычное, хотя и небесспорное понимание личности, жизни, обстоятельств гибели всемирно известного кулинара.

Код номенклатуры: ITD000000000586530
nodiscount: no

Год: 2013
Производитель: Центрполиграф Издательство ЗАО
Артикул: 639708
ISBN: 978-5-227-04530-0
Автор: Райхерт Г
Страницы: 542


Подружимся с едой, или Наставление всем, кто ест. Записки не только о кулинарии
969 руб.
Прожорливое Средневековье. Ужины для королей и закуски для прислуги
Реклама
Book24.ru
Прожорливое Средневековье. Ужины для королей и закуски для прислуги
Екатерина Мишаненкова историк и реконструктор, исследователь средневекового быта и нравов, автор научно-популярных книг о Средневековье.Что мы знаем о средневековой кухне? Фантазия рисует яркие картины: в замках подаются целиком зажаренные туши кабанов и оленей, в готических залах восседают нарядные лорды и леди, а из их кубков на скатерть проливается красное, как кровь, вино. И напротив, поддавшись влиянию стереотипов и костюмированных исторических драм, жизнь простого народа мы зачастую воображаем как череду весьма грустных сцен. Бедные крестьяне жуют сухие лепешки или заплесневелый хлеб, нищие толпятся у церкви, выпрашивая хотя бы корочку у толстого прелата, а жалкие замарашки на замковой кухне крутят вертел с оленем, сами едва не умирая от голода Но какова была культура приготовления и употребления пищи в Средние века на самом деле?Прочитав книгу, вы узнаете: была ли средневековая кухня грубой и однообразной; действительно ли специи использовались, чтобы отбить вкус тухлого мяса; правда ли, что сахар и соль были баснословно дорогими; можно ли сегодня приготовить вкусные блюда по средневековым рецептам.Последний пункт можно проверить самостоятельно в книге вы найдете адаптированные рецепты кушаний прямиком из Средних веков от реконструкторов исторической кулинарии.

Код номенклатуры: ASE000000000869074
nodiscount: no

Серия: История и наука Рунета
Год: 2023
Производитель: ИЗДАТЕЛЬСТВО "АСТ"
Артикул: 6715888
ISBN: 978-5-17-155235-0
Автор: Мишаненкова Екатерина Александровна
Страницы: 320


Прожорливое Средневековье. Ужины для королей и закуски для прислуги
869 руб.
Русская кухня в изгнании
Реклама
Book24.ru
Русская кухня в изгнании
Русская кухня в изгнании сборник очерков и эссе на гастрономические темы, написанный Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в середине 1980 х, это ни в коем случае не поваренная книга, хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом. Перед нами настоящий, проверенный временем и собравший огромную армию почитателей литературный памятник истории и культуры. Монумент целой цивилизации, сначала сложившейся на далеких берегах благодаря усилиям третьей волны русской эмиграции, а потом удивительно органично влившейся в мир и строй, что народился в новой России.Вайль и Генис снова и снова поражают читателя точностью наблюдений и блестящей эрудицией. Их очерки посвящены, как становится все яснее по мере чтения, не столько русской кухне, сколько самим русским (в самом широком, геополитическом смысле этого слова) людям, русской жизни и русским временам. А то, что каждое из этих остроумных эссе предлагает нам еще и сугубо гастрономическое открытие, дополнительный подарок, приготовленный нам щедрыми авторами.

Код номенклатуры: ASE000000000859898
nodiscount: no

Серия: Классика. Вайль и Генис
Год: 2021
Производитель: Корпус
Артикул: 5997314
ISBN: 978-5-17-138958-1
Автор: Вайль Петр Львович, Генис Александр Александрович
Страницы: 224


Русская кухня в изгнании
581 руб.
Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история
Реклама
Book24.ru
Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история
Знаменитый трехтомник о русской кухне теперь под одной обложкой! Русская кухня. Главное за 500 лет переработанный вариант трехтомника шеф-повара ресторана Матрешка , популяризатора русской кухни и автора множества кулинарных книг и статей Владислава Пискунова. Автор выбрал для вас лучшее и оставил главное. Влад уже более 10 лет изучает русскую кухню: собирает рецепты из книг отечественных авторов, путешествует по России, общается с хранителями кулинарных традиций и ищет названия незнакомых русских блюд в Толковом словаре живого великорусского языка В. Даля. Автор Русской кухни сам приготовил, сфотографировал и съел блюда, которые вы теперь можете повторить самостоятельно! Из книги вы узнаете: Как засолить сливу и в какие блюда ее можно добавить. Праздничный вариант салата оливье, который вы точно еще не готовили. Рецепты супов: холодный борщ с окороком, щи в пяти вариантах и окрошечный белый квас. Рецепты горячих блюд, блинов и каш. Русскую кухню сложно представить без румяных, сытных и вкусных пирогов, этому блюду посвящена отдельная глава книги. Здесь вы познакомитесь с блюдами поморов, и кубанских казаков, и пермяков, и астраханцев. Некоторые описания я почерпнул из допетровских источников, а некоторые из книг русских просветителей рубежа XVIII и XIX веков, о чём-то мне поведала моя мать, а что-то рассказали друзья. Приглашаю читателя в увлекательное путешествие в этот необъятный мир мир русской гастрономии . Владислав Пискунов

Код номенклатуры: ITD000000001324689
nodiscount: no

Серия: Книги Влада Пискунова
Год: 2024
Производитель: БОМБОРА
Артикул: 6813123
ISBN: 978-5-04-181610-0
Автор: Пискунов Влад
Страницы: 256


Русская кухня. Главное за 500 лет. Рецепты, техники, история
2013 руб.
Сам себе шеф-повар: Как научиться готовить без рецептов
Реклама
Book24.ru
Сам себе шеф-повар: Как научиться готовить без рецептов
Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные уверенно, легко и непринужденно.

Код номенклатуры: ITD000000000637566
nodiscount: no

Год: 2017
Производитель: Альпина Паблишер ООО
Артикул: 648426
ISBN: 978-5-9614-5280-8
Автор: Пунш Е
Страницы: 240


Сам себе шеф-повар: Как научиться готовить без рецептов
828 руб.
Стейксизм. Точка в мифе о вкусах женщин и мужчин
Реклама
Book24.ru
Стейксизм. Точка в мифе о вкусах женщин и мужчин
С каких это пор еда имеет "пол"? Почему мы видим так мало женщин в стейкхаусах? Действительно ли женщины любят йогурты и овощные салаты больше, чем мясо? Почему мужчина-вегетарианец представляется слабым? Почему мужчина может (и должен) съесть огромный бургер или тарелку куриных крылышек за раз, но для женщины это либо моветон, либо способ прослыть классной среди друзей-мужчин? В обществе эти предрассудки циркулируют с древнейших времен. Но откуда они берутся? Как это связано с врожденными вкусами и предпочтениями наших родителей в еде? Как магическое мышление превращает мясоедов в силачей? Эта книга призвана рассмотреть связанные с едой культурные конструкты и развеять мифы о том, как нужно питаться.

Код номенклатуры: ORS067979723839445
nodiscount: no

Год: 2022
Производитель: РИПОЛ классик Группа Компаний ООО
Артикул: 6578395
ISBN: 978-5-386-14648-1
Автор: Буаззуни Н
Страницы: 192


Стейксизм. Точка в мифе о вкусах женщин и мужчин
530 руб.
Этика пищи или Нравственные основы безубойного питания для человека
Реклама
Book24.ru
Этика пищи или Нравственные основы безубойного питания для человека
Репринт с издания. Собрание жизнеописаний и выдержек из сочинений выдающихся мыслителей всех времен: Гаутама Будда, Пифагор, Платон, Эпикур, Сенека, Овидий, Плутарх, Климент Александрийский, Порфирий, Иоанн Златоуст, Гассенди, Мандевиль, Мильтон, Эвелин, Ньютон, Поуп, Рэй, Линней, Трайон, Геккет, Чайн, Томсон, Честерфилд, Вольтер, Руссо, Франклин, Шелли, Байрон, Глейзе. Ламартин, Струве, Л. Толстой и т. д. Пер. с англ. (The Ethics of Diet, by Howard Williams M.A.). Со вступ. ст.: "Первая ступень" Льва Николаевича Толстого. Москва, Посредник, 1893. Основы философии вегетарианства (для интеллигентных читателей). Издательство ИП Секачев В. Ю. к изданной нами коллекции из 200 репринтных книг по кулинарии и пищевой промышленности добавляет новую коллекцию книг по теории питания и еды: Биллоус А. "Философия еды. Наука о сохранении физического здоровья, мышечной силы и умственной деятельности с помощью диэты". Брилья-Саварен А. "Физиология вкуса". Бургер А. И. "Мясная пища с точки зрения вегетарианца". Вагнер В. А. "Психология питания и ее эволюция". Уильямс Говард "Этика пищи или нравственные основы безубойного питания для человека".

Код номенклатуры: ORS812750911245590
nodiscount: no

Год: 2019
Производитель: Москва
Артикул: 6473162
ISBN: 978-5-4481-0426-8
Автор: Уильямс Г
Страницы: 358


Этика пищи или Нравственные основы безубойного питания для человека
1099 руб.

Сортировка: Наименование, Цена, Автор, Производитель

Вид просмотра: Миниатюры, Полный многострочный, Полный в две строчки, Полный в одну строчку, Средний, Наименование-Цена-Автор, Наименование-Цена

Главная